ارزان و پرطرفدار
تاریخ انتشار: ۹ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۶۳۰۳۶۴
آورده‌اند که روزی ناصرالدین شاه با خدم و حشم از بازار تهران عبور می‌کرد که بوی خوشایندی مشام مبارک را نوازش نمود. پی‌جو شدند و یافتند که این بو از دکان محقری از ته بازار می‌آید که جگر سفید و جگر سیاه را با پیاز فراوان سرخ می‌کند. از آنجا که شأن و مقام ملوکانه اجازه نمی‌داد تا شاهنشاه در بازار و در میان عامه مردم، غذا تناول کنند، ایشان بلافاصله به کاخ گلستان رفتند و دستور دادند گوسفند فربهی را ذبح و غذایی در خور شأن ملوکانه مهیا کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد اولیه جغور بغور
جگر سیاه و سفید گوسفند: ۱ عدد
دل گوسفند: ۱ عدد
قلوه گوسفند: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۴ عدد (درحدود ۵۰۰ گرم)
گوجه فرنگی: ۵ عدد
فلفل سبز: ۵ عدد
روغن: ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به اندازه کافی
طرز تهیه جغور بغور
پیاز را به شکل خلالی خرد کرده با روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز بریزید. در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا آب جگر تبخیر شود. بعد زردچوبه را اضافه کرده تفت دهید و یک لیوان آب اضافه کنید. در ظرف را گذاشته تا جگر در ظرف دربسته با حرارت ملایم بپزد. سپس گوجه و فلفل دلمه یا فلفل سبز را خرد کنید و با پیازها مقداری تفت دهید. پوست جگر سیاه را گرفته و ریز خرد کنید و ضمن خرد کردن، رگ و ریشه آن را جدا کنید و داخل جگر سفید پخته بریزید و هم بزنید. جگرها را کمی تفت بدهید تا خوب سرخ شوند و رنگ‌شان کاملا برگردد. بعد رب گوجه و ادویه‌ها را در یک لیوان آب گرم حل کنید و اضافه کنید و به هم بزنید تا آب آن تبخیر شده و مواد کامل بپزند. در انتها نیز می‌توانید تمام مواد را در کمی روغن داغ مجددا تفت بدهید. جغور بغور آماده است، می‌توانید سیبزمینی نگینی خرد شده را هم به مواد بالا اضافه کنید. برای سرو هم می‌توانید سبزی خوردن، فلفل کبابی یا فلفل دلمه‌ای ورقه شده، سیبزمینی سرخ شده و خیار شور را در کنار آن قرار داده و با نان سنگک میل کنید.
نکته
این خوراک را می‌توان به تنهایی با جگر سفید تهیه کرد که با صرفه‌تر است در این صورت سه عدد جگرسفید را به طریق بالا طبخ کنید. جگر سفید دیرپز است در صورتی که آب آن تبخیر شد و نپخت مقداری آب اضافه کنید. باید پس از پخته شدن دو تا سه قاشق آب داشته باشد.
خواص جگر
خیلی از ما هنگام خرید جگر سردرگم می‌شویم زیرا دو نوع جگر سفید و سیاه در بازار موجود است که هر کدام از آنها خاصیت‌های زیادی برای شما دارند. جگر حاوی درصد زیادی پروتئین، کالری، آهن، روی، مس، انواع ویتامین خانوادهB است و برای تقویت حافظه، سیستم بدن و بهترین ماده غذایی برای خون سازی بدن است. تفاوت زیادی بین جگر سفید و سیاه وجود ندارد. جگر سفید همان شش یا ریه است که تمامی خواص و فواید جگر سیاه را به همراه دارد با این تفاوت که میزان درصد پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه است اما درصد کلسترول بیشتری در جگر سفید نسبت به جگر سیاه وجود دارد و به طور کلی میزان آهن موجود در جگر سفید یا سیاه دو سه برابر بیشتر از گوشت گاو است وبه عنوان بهترین ماده غذایی برای درمان کم‌خونی محسوب می‌شود. جگرسفید یا شش وریه دام مانند جگرسیاه که کبد دام است، حاوی انواع ویتامین‌هایA، خانواده B، آهن و روی است و در کنار آن جزو مواد غذایی پر ویتامین و کالری محسوب می‌شود که حاوی درصد بالایی آهن است وبه عنوان یکی ازموادغذایی خون‌ساز معرفی می‌شود
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: غذا جغور بغور طرز تهیه غذا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۳۰۳۶۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۲۰ درصد امکانات دستگاه‌های دولتی در اختیار زوج‌های جوان قرار گیرد
به گزارش خبرگزاری صداوسیمای استان آذربایجان غربی،رضا ابراهیمی، در جلسه ستاد ساماندهی امور جوانان آذربایجان غربی که با موضوع تشریح برنامه‌های هفته ازدواج برگزار شد، با بیان اینکه براساس مصوبه شورای عالی جوانان دستگاه‌های دولتی و عمومی باید ۲۰ درصد از امکانات و ظرفیت‌های خود را رایگان در اختیار زوج‌های جوان قرار دهند گفت: در این بین ادارات و دستگاه‌های اجرایی شهرستان مکلف هستند برای برپایی ازدواج آسان اماکن و سالن‌های خود را در اختیار جوانان قرار دهند.
وی اظهار داشت: ترویج ازدواج اسان یک ضرورت است که لزوم ورود بیشتر و جدی تمامی نهاد‌ها و ادارات را دارد.
وی با بیان اهمیت استفاده از ظرفیت خیرین ازدواج عنوان کرد: لازم است به صورت ساماندهی شده مجمع خیرین امر ازدواج در استان تشکیل شود تا در اوایل زندگی خیرین با حمایت مادی و یا مسکن زوجین را در زندگی مشترک یاری دهند.
ابراهیمی اضافه کرد:مراکز مشاوره غیر مجاز و بدون مجوز شناسایی و با متخلفین برخورد خواهد شد.
سجاد بیرامی، مدیرکل ورزش و جوانان آذربایجان غربی هم با ارائه عملکرد اداره کل ورزش و جوانان در بخش‌های مختلف جوانان گفت: در طی سال گذشته بیش از ۲ هزار نفر در مراکز مشاوره ازدواج ورزش و جوانان استان مشاوره رایگاه پیش، حین و بعد از ازدواج دریافت کرده اند.
بیرامی با اشاره به اینکه هفته ازدواج امسال از ۱۹ تا ۲۵ خرداد با برگزاری برنامه‌های متنوع برگزار خواهد شد اظهار داشت:
طرح " وصال شیرین " که مبنای آن ارزان سازی ازدواج برای جوانان است، را با همکاری یکی از سمن‌های جوانان امسال اجرایی خواهیم کرد.
وی افزود بر همین اساس، سامانه‌ای طراحی شده که طی آن، خدمات ارزان به جوانان در شُرُف ازدواج ارائه خواهد شد، این خدمات ارزان ازدواج شامل ۱۳ مورد از جمله: گل فروشی، لباس فروشی و ... می‌باشد و در این سامانه، شرایط دریافت تسهیلات قرض الحسنه هم برای جوانان وجود دارد
بیرامی اضافه کرد؛ برای توسعه عرصه جوانان، نیاز داریم گه تمام دستگاه‌ها پای کار باشند و انتظار داریم رسانه‌ها و خبرگزاری در مسیر فرهنگ سازی ازدواج آسان، اثر گذاری داشته و مسئولان را یاری دهند
وی با بیان برنامه‌های مصوب هفته ازدواج گفت: سال گذشته در ۹شهرستان آذربایجان غربی برای ۲۸۷ زوج جشن‌های وصال را برگزار کردیم و امسال بنا داریم در ۱۷ شهرستان استان جشن‌های وصال را برگزار کنیم.
بیرامی اضافه کرد:با همکاری سمن‌های مربوطه و همکاران اداره کل، توانستیم سال گذشته رتبه اول کشور را در برپایی جشن‌های وصال کسب کنیم.
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»